Middag


Recept på en kryddig köttgryta

Längtar du redan tillbaka till medelhavet, solen och den goda maten? Vänta då inte längre för denna mustiga gryta med underbara smaker och dofter från Grekland ta dig tillbaka till Medelhavets varma vindar. Blandade kryddor som kanel och kryddnejlika i en härlig kombination av rödvinsvinäger, syltlök och oregano.

Vill du laga en god höstmiddag? Här kommer ett recept som har cirka 2 timmars tillagningstid, men det är väl värt väntan. Men tänk alltså på att börja tillaga köttet i god tid, så att den får ordentligt med tid att stå och puttra (bara detta ska göras mellan 1-2 timmar). För att få grytan att bli mustig, utöver koktiden, så är tipset att köpa bra kött till exempel ekologisk högrev eller något annat som du föredrar.

Tillagning av köttet

Börja med att hacka 2 lök och 2 vitlök. Putsa och skär köttet i lagom bitar som du sedan bryner i olja, tillsammans med lök och vitlök. Stek tillsammans ett tag och häll därefter i en burk krossade tomater och vatten, så att köttet täcks. Skumma av slaggprodukter. Lägg sedan i 2 buljongtärningar, lagerblad, salt, peppar, 2 tsk kryddnejlika, 2 msk rödvinsvinäger, kanelstången och 1 tsk socker, rör om. Du kan även använda dig av färska örter, exempel oregano. Låt småkoka på lagom värme under lock mellan 1 – 2 timmar eller tills köttet blivit tillräckligt mört. Smaka av. Syltlöken läggs i när grytan har kokat klart.

Klyftpotatis

Medan grytan puttrar så förbereder du tillbehören och grytan kan ätas med klyftpotatis, potatismos, ris eller kokt potatis. Förslagsvis väljer du klyftpotatis och för att tillaga den behöver du sätt ugnen på 225° C. Skölja och tvätta potatisen, skära den i klyftor med skalet på och lägga den på en plåt och slår på en skvätt olivolja. Krydda sedan med salt eller örtsalt. För bästa resultat låter du den steka i ugnen i 20 till 25 minuter och även rör om lite då och då för att få den genomstekt. Det kan även vara smart att även vända på potatisen en gång under stektiden. Du ser att potatisen är färdig när klyftorna fått en fin gyllenbrun färg – du behöver alltså inte följa klockan till punkt och pricka, det kan både gå fortare och långsammare för potatisen att bli klar.

Serveringstips

Att bara servera potatis och gryta med kött i kan kännas lite torftigt, tipset är därför att servera med sallad till. Gott kan vara att blanda en grekisk sallad innehållande oliver och fetaost, skivad grekisk lantbröd och addera tzatziki till vilket är en kall yoghurtsås med pressad vitlök, riven gurka och olivolja. Recept på en god tzatziki finns till exempel hos Aftonbladet.

 

Tips för mysiga höstmiddagar

Se till att ha massor av mysiga middagar i höst! Men vad ska du laga egentligen? Rustik och varm mat passar bäst i höstmörkret, både vegetariskt och kötträtter. Här ges tips på flera riktigt goda maträtter för dig att laga till.

Se till att njuta av en riktigt härlig höstmiddag till helgen, eller flera! Nu är det dags för grytor, annan rustik mat och tända ljus. För fler recept, kolla in http://www.nybergsdeli.se/recept.

Soppa och gryta som gör succé

Ett hett tips är att laga en snabb kycklinggryta, fisksoppa eller någon annan soppa, som du lägger ner en extra stund kärlek på. Det kommer garanterat att bli uppskattat, inte minst med en härlig skiva surdegsbröd till. Gör en fisksoppa med saffran tillexempel, den tar endast 20 minuter att göra. Den servas med fördel tillsammans med krutonger och aioli. Läs receptet här i denna artikel från Aftonbladet.

Rotfrukter är perfekt på hösten

På hösten äter man med fördel mat från jorden. Rotfrukter av olika slag kan man göra mycket gott på. Du kan rosta dem i ugn, lägga i soppor, göra mos av, råriva, lägga i grytor eller varför inte i sallader, tipsar Göteborgsposten om. Man kan även riva ner rotfrukter i bröddeg. Det blir supergott och saftigt samt också lite nyttigare. Vi borde verkligen bli bättre att äta efter säsong, eftersom de säsongsbaserade matvarorna också är som bäst när det är säsong för dem. Något som kanske säger sig självt. Välj med fördel ekologiska rotfrukter, de smakar faktiskt oftast mer än konventionellt odlade.

Middagstips – grillade tunnbröd med kantareller

Hur gott låter inte denna rätt: grillade tunnbröd fyllt med kantareller och servas med citronaioli? Det blir som en slags quesadillas, fast med svensk touch! Det är en svårslagen smakkombination med persilja, västerbottenost, smör, citron och svamp som tagits fram av Kocken Isa Ekstam. Hon ger ut hela receptet som tips i en artikel från Sveriges Radio. Det är en salig blandning som i kombination blir så himla gott, med allt från kantareller, kikärtor och spiskummin till riven västerbottenost. Enkelt är det att laga också.